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来源：米乐米6 发布时间：2024-09-10 07:16:01
（2）管道的洁净：全部管道尤其是与啤酒直接或直触摸摸的管道，都要坚持洁净，每天要走水，每周要冲洗，每非必须灭菌。
（3）包装容器的洁净：所运用的包装容器一定要通过清洗和严厉查看，不能使包装后的啤酒污染。
（4）灌装机械的洁净：对灌装设备尤其是灌装机的酒阀、酒槽要进行冲洗和灭菌，灌酒完毕后每班应走水，参加消毒液灭菌，每周要对酒阀、酒槽、酒管进行冲洗和灭菌，凡与啤酒触摸的部分都不能有积垢、酒石和杂菌，灌酒设备与其它设备阻隔，灌装机的光滑部分与灌酒部分应避免穿插污染，运送带的光滑要用的肥皂水或光滑油。
（5）压缩空气或CO2的洁净：用于加压的压缩空气或CO2都要进行净化，对无油空压机送出的压缩空气要进行脱臭、枯燥或气水别离，要常常整理空气过滤器，准时换脱臭过滤介质，扫除气水别离器中的积水。对CO2要通过净化、枯燥处理，确保CO2纯度达99.5%以上。
3、避免氧的进入啤酒灌装过程中氧的进入对啤酒质量的损害很大，削减氧的进入和下降氧化作用具有极端重大意义。
（2）灌装机尽可能接近清酒罐，以下降酒运送中的空气压力，或选用泵送的方法，削减氧的溶解。
（3）灌装前要用水充溢管道和灌装机酒槽，扫除其间的空气，再以酒顶水，削减酒与空气的触摸。
（4）恰当下降灌装压力或恰当进步灌装温度，削减氧的溶解。要求选用净化的CO2作抗压气源，或用抽线的方法来进行灌装。
（5）加强对瓶颈空气的扫除。啤酒灌装后，压盖之前选用对瓶敲击、喷发高压水或CO2、滴入啤酒或超声波振动等，使瓶内啤酒释放出CO2构成细密的泡沫向上涌出瓶口，以扫除瓶颈空气，该操作成为激沫或窜沫。
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