随着市场需求的扩大，西藏地区也建立起了大大小小的青稞酒酿造厂，形成了标准化、产业化的青稞酒酿造体系。

  近日，西藏青稞白酒科技成果转化签约仪式暨市场品牌运营招商推介会在昌都市举行。据了解，这是西藏首个落地的重点研发项目。青稞白酒项目落户昌都市，意味着可以充分的发挥昌都资源优势、区位优势，促进当地青稞产业高质量发展，逐步推动青稞产业走向规模化、产业化和市场化。

  青稞是一种耐寒性强、高产早熟的作物，主要分布在我国的西北、西南地区，是藏区人民的主要粮食之一。在以前，青稞主要被制成糌粑和酒，糌粑大多数都用在充饥，而酒则起到御寒的作用。青稞酒具有清香醇厚、绵甜可口的特点，饮用后头不疼、口不渴，深受藏区人们的喜爱。

  现如今，随着市场经济的发展，青稞酒也逐渐突破地域局限，从地方走向全国市场。近年来，西藏地区一直在推动青稞产业高质量发展。西藏在今年召开的农牧业工作会议上指出：“在稳粮、兴牧的前提下，高标准建设一批青稞、牦牛等特色农畜产品生产基地和产业带。”

  据了解，传统的青稞酒工艺并不复杂，一般只需将青稞蒸熟后拌入适量的酒曲，再将其放入木桶中发酵即可。不过，通过这一种传统方法酿造出来的青稞酒，保鲜期很短，只适合家庭自饮或是招待客人，不利于市场规模的进一步扩大。

  随着市场需求的扩大，西藏地区也建立起了大大小小的青稞酒酿造厂，形成了标准化、产业化的青稞酒酿造体系。为帮助村民增收，提升青稞的附加值，西藏芒康县投资35万余元建立青稞酒生产项目。据了解，该项目建成了标准化的青稞酒酿造车间，并请专人来指导，帮助村民完成相关机械设备的安装调试。项目投产后，青稞酒的酿造更为规范，从原料处理、配料、摊凉拌曲、糖化发酵，再到蒸馏、储存、勾调不能离开自动化的加工设备。

  值得一提的是，2019年西藏启动了“西藏青稞高端白酒研制与产业化应用”项目。在这三年中，科研团队挖掘传统酿酒技艺，攻克了西藏寒冷天气特征情况下全青稞大曲制备等核心关键技术。该技术对于进一步提升青稞酒品质具备极其重大作用。

  产业要想逐步发展壮大，就离不开标准化的生产，而产业标准化的前提是淘汰落后产能。建设标准化酿造车间以及攻克酿酒技术难题，慢慢的变成了酒类行业的共识。相信在政策的引领下，以及标准化车间、设备助力下，西藏的青稞酒产业未来可期。

  上一篇：盘点2022年白酒行业新变化下一篇：多地着力打造食品产业集群 助力食品产业提档升级